特约通讯员   姚　瑜（苏州）

 

　　狗年过去便是猪年。猪是人类最早由野猪训化过来的家畜之一，其间经过了漫长的历史过程。据统计，全世界猪有300多种（我国有100多种）。自汉唐以来欧亚各国人民称赞并广为引入中国猪种，以改良本国猪种，如罗马帝国的罗马猪、英国的巴克夏猪、美国的波中猪，几乎都有中国猪的血统。

　　我国古籍里猪的异名叫“豕”，在出土的殷代占卜上就有“豕”的字样，“家”的下半部是个“豕”字，说明古人把猪作为家庭饲养的主要家畜，故有“无豕不成家”之说。南宋王应麟编的《三字经》中就有“马牛羊，鸡犬豕，此六畜，人所饲”之句，李时珍《本草纲目》中说：“猪，天下养。”不过到了明武宗（朱厚照）十四年（１５１９年），他突然下令“禁民间养猪”。因为第一“猪”与“朱”姓同音，第二武宗生于辛亥年（1491年）属猪，为避讳，他禁令一下，当时全国的猪几乎埋杀殆尽，以至清明节要用猪祭祀，一时竟无法找到。直到武宗皇帝死后，养猪业才慢慢恢复起来，重新出现原来兴盛的局面。

　　长期以来猪被视为“蠢猪”，其实猪是一种很聪明的动物，具有狗同等的智能，也会学习各种技巧，甚至比狗还快。美国佛罗里达州一位男子养的猪能为主人开门开锁关门和保管钥匙；我国兰州一对夫妇养过一头猪，开始经常让小孩骑着玩，后来经过训练，这头猪会跳舞，打滚跳水，并会拉车，以及把东西找回来。另外猪有异常发达的嗅觉，猪善良温顺喜欢与人亲近，并且能同四足家畜“和睦相处”的品性是牛马猫狗等家畜所不及的，人们便利用猪的这些天性，训练出各种各样的猪为社会服务，意大利训练出一种警猪，能担当警卫工作，嗅出炸药和毒品；美国俄勒冈州一头一岁半的小猪，能成功地找出许多毒品，成为“警队名星”；日本训练出一种护牛猪，能保护到池塘边饮水的牛免受毒蛇的侵害；法国训练出一种通讯猪，它能传递书信文件并及时安全地送给主人；芬兰训练出一种猪，每年参加一次当地的传统节目——猪赛跑。

　　尽管猪为人们服务的范围不断扩大，但猪主要还是为人们提供食肉。在食用肉类中，猪肉气味最佳，令人思饭食，生气力，添精神。医书《普济方》中称：“猪，味微寒，无毒，补中益气，止渴，断暴痢，虚弱。”猪肚杂和血营养和药用价值也都很高，皮骨在工业上用途广泛，其粪尿是良好的优质肥料。综观猪的一生和猪的全身，对于人类其功莫大矣。